A vermut világa és egy különleges spanyol tétel, amit érdemes megkóstolni

Az utóbbi években újra fénykorát élő vermut tulajdonképpen egy erősített bor, amelyet gyógynövényekkel és fűszerekkel gazdagítanak. A középkorban jelent meg, kezdetben kifejezetten gyógyító céllal, az emésztés támogatására és a bor eltarthatóságának növelésére. Később azonban egy rendkívül sokoldalú itallá vált, amely önmagában, koktélokba keverve vagy akár főzéshez is nagyszerűen használható.

Megkülönböztetünk száraz, vörös (édes) és Bianco vermutot. Ízvilágukat alapvetően négy tényező formálja: a keserűség, az édesség, a savtartalom, valamint – talán a legmeghatározóbb elemként – a felhasznált gyógynövényekből álló botanikai karakter. Mindegyik saját karakterrel és ízvilággal rendelkezik. A száraz vermut általában feszesebb, citrusos jegyekkel, míg a vörös változat édesebb és teltebb, gyakran sötét gyümölcsös aromákkal. A Bianco a kettő közötti átmenet: enyhén édes, lágy citrusos tónusokkal.

Európában – főleg Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban – a vermutnak komoly hagyománya van. Olaszországban étkezés előtti aperitifként kedvelt, és alapja olyan klasszikus koktéloknak, mint például a Negroni. Franciaországban is nagy becsben tartják: gyakran egy kis citrus csavarral kínálják, vagy ikonikus koktélok összetevőjeként használják.

Ha valaki szeretné felfedezni ezt a világot, érdemes minőségi, hosszabb érlelésű tétellel kezdeni, mert ezeknél mutatkozik meg igazán a rétegzettség és a hosszan tartó utóíz. Webshopunk aktuális spanyol akciójában éppen egy ilyen különlegesség is megtalálható: a Bodegas Escudero Vermouth Becquer Gran Reserva, amely 100 % garnacha-ból készült. Ez a szőlőfajta kifejezetten jól koncentrálódik és az érési periódusban gyorsan felszökik a bogyók cukortartalma, ami elengedhetetlen a vermut készítése során. A kész bort több mint 40 féle fűszerrel és gyógynövénnyel házasítják és 24 hónapig érlelik francia és amerikai hordókban. A végeredmény? A komplex gyümölcsaromák mellett rendkívüli fűszeresség, fahéj, rozmaring, kakukkfű. Hihetetlenül gazdag ital, keserű és édes aromák csatája.

Kóstold meg 6-7°C-on, jéggel, egy szelet narancs kíséretében! Mennyei!

Elismerések: Penin Guide - 92 pont